「骨入りガラ肉」から名称を変更しました。
圧力鍋で骨を加圧し、濃厚なスープを取った後、骨についた肉を手でほぐしとったものです。
十分に加圧しているので、肉はホロホロときれいに骨からはずれます。
・圧力で軟化した骨のかけらがはいっている場合があります。
・骨ごと加圧しているので骨のエキスをたっぷり含んでいます。
写真の説明
・圧力鍋で骨を加圧し、濃厚なスープを取ります。
・骨を引き上げた段階で、すでに肉がはがれるくらい煮込んでいます。
・手作業で骨から肉を外します。ホロホロとくずれるようにはがれます。
・骨からほぐしとった肉です。硬い骨は取り除いてあります。
・簡単にかみ砕ける柔らかい骨のかけらが混ざっていることがある程度で
す。
